やりたいアイデアを形にするのに避けて通れないのが、レトルト調理。
機械、超高額。弱小には手が出ない。
福岡のレンタル厨房設備屋さんと出会えたのが、
コノソレ・キッチンのはじまり。
7月にさっそくラボにお邪魔して、メーカーの開発室の方にも来ていただいて、未知の「レトルト釜」および付属機器の扱いを学ばせていただきました。
コノソレでここ2年、不良債権になっていたそうざい厨房、再起の光が見えてきました！
7月-レトルト釜との出会い